1. 冷知识网首页
  2. 百科

为什么说不能吃野味?

中国工程院院士钟南山表示:“综合各方面信息,初步从流行病学的角度进行分析,病毒通过野生动物传到人的可能性是比较大的。”

近日,武汉发生的由新型冠状病毒感染的肺炎疫情已扩散至多个省份。

中国工程院院士钟南山表示:“综合各方面信息,初步从流行病学的角度进行分析,病毒通过野生动物传到人的可能性是比较大的。”

这个野生动物,就是我们平时所称的“野味”;而本次疫情的源头,主要就是汉口火车站附近的当地海鲜市场——但其中商品大部分并非海鲜,而是“野味”。再具体一些,这次的新型冠状病毒就很可能来自“野味”中的竹鼠、獾等。

竹鼠没答应你吃,你非要吃…

图片来自:獨人的月台 / 图虫创意)▼

其实,也不必降罪于野味,毕竟野生动物自己在那待的好好的。真正要怪罪的,还是吃它的人。

炖竹鼠

(图片@图虫·创意)▼

为什么要吃野味?

为什么吃野味?消费心理中的“从众心理”作怪是一大因素,为的是各种炫富、攀比等。再往深究,还要追溯到对旧时“药补不如食补”思想的误读。

旧时有很多当时看来较为严谨的科学著作有关于“食补”的记载。

例如1986年6月第1版的《中药大辞典》中有记载虎肉、狐肉、狗肉、狼肉、豹肉、豺肉、狸肉、蛇肉、骆驼肉、海豚、河豚、海狗、海豹、黄羊、麂肉、巨蜥、蜘蛛、獐肉、鳖肉、獾肉等家禽家畜和野生动物资源,并按照中医药食疗学原理,分别就以上资源的成分、性味、归经、功用主治、用法与用量、医家论述等内容均作了较详细的诠释。

很多人眼里,估计一切皆可入药

而且是带着种种主观臆想和比附的吃啥补啥论

(图片来自:shutterstock@Signature Message)▼

现代社会仍然在继承这种食补观点,但架不住信息交流之间的不对称,以及各类商家的有意无意的误读引导,长期以来导致人们渐渐形成了“吃什么补什么”的误区。

许多人不光认为野生动物是一种难得的美味,还强烈相信它们对人体有重要的滋补功能,陷于一种迷之自信、不可自拔的状态。

虎鞭并不壮阳

真吃了的人也不好意思说没效果

(图片@图虫·创意)▼

与此同时,还有一些人对“野生动物”四个字进行望文生义恶意解读。看到“野生”俩字就想到“天然”,公然宣称“野味都是天然绿色食品,无毒无公害,一吃治百病”。

但实际上到底什么是绿色食品呢?这些人八成连“绿色食品”的定义都不知道。

纯天然,无公害?

(图片来自:shutterstock@Jaroslav Machacek)▼

按照定义,绿色食品是指可持续促进生态环境和经济发展,无公害、无污染,按照国家有关绿色食品生产作业标准要求,经过相关职能机构检验审定,并且发给绿色食品使用标识的食品。

绿色食品标志分为两个等级

A级标志为绿底白字,AA级标志为白底绿字

(图片@图虫·创意)▼

因此,国家卫生部曾经严肃指出:“野生动物不是绿色食品。”同时,野生动物在大自然环境中生存和繁衍过程中,也存在生老病死,也会感染一些形形色色的疾病,而这些疾病,人类对其未必有免疫力。

反正微观世界也看不见

很多人确实是看不见就当不存在

(中东呼吸系统综合征冠状病毒

是的,也是冠状病毒,有可能是骆驼传人)

(图片来自:wikipedia@Maureen Metcalfe/Cynthia Goldsmith/Azaibi Tamin)▼

是谁在推动吃野味?

在上有意识、下有市场、巨额利润的驱使下,疯狂的偷猎者和捕杀者也会在法律面前毫不畏惧,铤而走险顶风作浪。

以云南省2003年4月的“春雷行动”为例。该行动共查破野生动物案件1137起,清理饭店、酒楼、餐馆10935家,收缴野生动物9001只,其中国家一级保护动物就达到240只,收缴野生动物制品4325公斤,野生动物皮635张,数量之大,令人震惊。

城市边缘的高速路口旁更是藏污纳垢之地,当年4月10日在曲靖市昆曲高速(今杭瑞高速)的严家山加油站旁的“迎春野味餐馆”就查获眼镜王蛇8条、果子狸12只、滇金丝猴2只等。

云南计量之时大多采用公制单位,根据当时的价格,每公斤穿山甲均价800元、麂肉500元、白腹锦鸡1200元、藏羚羊肉5万元。

如果是游猎者看见他们,看到的估计就是一串金额

(图片来自:SUNsystem / 图虫创意)▼

其中的滇金丝猴情况更是特殊,只卖脑汁不卖肉,一小匙3000元,一只成年滇金丝猴的脑汁约为30~40小匙,单卖脑汁即可赚到10万元以上,在当时可以算得上是天价了。

希望用动物脑子补自己的脑子的人

确实需要补脑子

(还不如吃脑白金,至少不用祸害动物)

除此之外,各地高档酒店还给这些野味取上各种玄幻的名字,售价当然也不便宜,诸如“葱烧白孔雀”每份2700元、“白玉珍珠飞龙汤”每份1800元。

有些人可能最爱的就是“焚琴煮鹤”了

(图片来自:Wikipedia@Félix Potuit)▼

同时,偷猎者的行为也给当地畜牧业生产造成了严重的破坏,相当于种植鸦片对农业生产带来的破坏。

由于偷猎者捕捉一只小穿山甲起码可以卖得两头大肥猪的收入,而时间成本方面,养猪需要耗时约半年时间,而穿山甲则需要半天即可。如此一来,导致当地民众不从事生产,只知道抓野味,既破坏了当地原有的可持续产业,又破坏了自然环境。

已经被列为濒危物种的穿山甲

并不具有传说中的各种奇效

(图片来自:Wikipedia@Shukran888)▼

野味会有什么危害

其实吃野味不但无法“大补”,还可能给身体造成潜在健康隐患。

研究显示,野生动物种类中有许多动物的肌体、腺体、血液含有剧毒成分,这些野生动物如果未能洗净而被吃到胃里进入人体,其所含的有毒成分对人体有相当大的危害。

例如在常见的河豚中,就有著名的河豚毒素。根据不同性别、不同季节及不同部位的鱼体,所含毒素的量也有所不同。通常,卵巢和肝脏含毒量最多,毒性也最大;其次是肾脏、血液、眼、腮和鱼皮等处。

目前并没有针对河豚毒素的有效解毒剂

每年都有因为吃河豚死亡的案例

人类的侥幸心理不只体现在买彩票上

(图片来自:shutterstock@Beth Swanson)▼

另外一些就是蟾蜍身上的蟾蜍毒素,以及鳝鱼身上的鳝鱼毒素等等。当然,蛇毒对人体健康技能也是一项大的考验。

也叫"癞蛤蟆"

(图片来自:Wikipedia@Korall)▼

野生动物与人共患传染病也会对人体造成危害。人兽共患的传染病有100多种,其中不乏著名的多个疾病,如:狂犬病、炭疽、结核病、布氏杆菌病、类丹毒、口蹄疫、鼠疫等。在影视剧作品中常能见到的天花,最初就是从动物传染给人类的(有观点认为是骆驼)。

天花病毒以及天花患者

(左图来自:CDC/ Dr. Fred Murphy; Sylvia Whitfield)

(右图来自:CDC/ World Health Organization; Stanley O. Foster M.D., M.P.H.)▼

就连常见的蝙蝠,也能引发多种传染病。除了常见的蝙蝠狂犬病外,曾在澳大利亚致人死亡的亨德拉热,在新马地区致人死亡的立白热等等,都非常致命。

一只死在路边的澳洲大蝙蝠

只算躯干不算翅膀,和人头差不多宽

(图片@Maxwell)▼

最值得一提的就是,蝙蝠中的菊头蝠就是在17年前爆发的“非典”中的致病原。在今天,许多生物学家还怀疑,近几年发生的埃博拉热也是由蝙蝠所致。

埃博拉造成的死亡人数不亚于一场战争

(图片来自:YouTube@疾病预防控制中心)▼

野生动物与人共患寄生虫病,无疑也会对人体造成危害。人兽共患的寄生虫病有20多种,知名的就有囊虫病、异尖线虫病、肺吸虫病、东方次睾吸虫病、血吸虫病等。

血吸虫的全球感染者数量仍相当巨大

这往往和当地经济和卫生水平高度相关

(图片来自:Wikipedia@Chen M)▼

在青蛙、蛇的身上发现多种对人体有害寄生虫,比如常常寄生在蛇和青蛙的皮下、肌肉和腹腔中的曼氏裂头蚴,以及寄生于蛇胆内粘膜上的鞭节舌虫。其中,蛙类感染曼氏裂头蚴病非常普遍,高达91%。

蛇类本身可能含有的致病因子也不能轻易忽视:1998年,有杭州市民因喝蛇血而感染了鞭节舌虫病。

有多少人小时候在长辈家见过?(我是见过..)

(图片@图虫·创意)▼

此外,野生动物作为食材的烹饪过程中,产生的交叉污染对人体的危害更是极大。

由于餐饮业公共卫生管理基础设施差,无良商家的厨具(包括刀具、砧板、容器具、冰柜等)生熟不分、混合使用,因而经常发生野生动物与其它食物相互之间的交叉污染,导致了因食野味而引发的食物中毒事件。在21世纪初,广东省平远县当地居民因偏爱吃生鱼或半生鱼,就感染了东方次睾吸虫病。

说来说去,其实最受危害的还是野生动物本身。目前阶段,自然生态环境极度恶化已经促使野生动物物种濒临绝迹,再加上人为的捕杀野生动物,他们活得更是太难了。

为了保护濒危的野生动物,严厉打击捕猎、出售、收购、宰杀、运输、携带、走私等活动,全世界160个国家于1973年缔结了《濒危野生动植物物种国际贸易公约》,在纸面上为保护野生动物提供了依据。但现实是,真的要达到这一步还很遥远。

还是那句老话:尊重自然,尊重生命,就是尊重人类自己。

参考文献:

[1]郭锡铎.野味的消费行为及其对人体的危害[J].肉类研究,2003,3:4-8.

[2]于恩庶,徐国英,刘岱伟,颜苹苹.蝙蝠对人兽共患病的传播作用[J].中国人兽共患病学报,2006,22(5):450-455.

*本文内容为作者提供,不代表地球知识局立场

封面图片来自:shutterstock@Signature Message

冷知识网文章,如若转载,请注明出处:https://www.lengzhishi.net/43961.html

发表评论

电子邮件地址不会被公开。

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

邮件:3073978510@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息