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古人夏天如何降温

聊完了古人冬天如何取暖,再聊聊古人夏天如何降温。古代夏天并不比我们今天凉

快,《浮山县志》就记载过乾隆八年的极端高温天气:“夏五月大热,道路行人多有毙

者,京师更甚,浮人在京贸易者亦有热毙者。”气象学家分析,当时的天气至少达到了

40℃以上。那在没有空调的古代,这么热的夏天,古人是如何降温的呢?

首先可以使用降温设备,比如人工风扇。这人工风扇并不是找两三个丫环给你用扇子

扇风,那点儿风力太小了!古时候的大户人家厅堂上方会安装拉拽式风扇,一大片扇叶差

不多有门板那么大,由丫环拽根绳子拉动扇叶给厅堂送风。此外,还有手摇式的风扇,类

似手摇鼓风机。据说古时候还有“空调风扇”。古人使用风扇的时候,还会把风扇放在水

池后面,或者在风扇前摆两盆冰块,这样送出来的风就是凉的,这种风扇已经具备了空调

的功能。还有的人会在风扇前摆很多盆鲜花,这样吹出来的风都是香的。有钱人就是会

玩!另外,古代大宅院的客厅,都会有一种“空调”系统——空调井。在厅堂里挖一口深

井,一直连通地下水,然后在地面留一个送风口,这样,井下凉风就会源源不断送进厅

堂,达到降温效果。最豪华的当属降温亭——将水引到屋顶,制造人工瀑布,以达到降温

效果。

除了降温设备,还有降温饮食。比如吃冷饮、冰镇水果或饮料。那古人用什么进行冰

镇呢?其实,早在先秦时代就有人工冰箱了,叫作“冰鉴”。其原理很简单:制作一个有

夹层的容器,在夹层里放入冰块,然后在容器内放入食物或饮料进行冰镇,成为冷饮。宋

代的冷饮已经平民化了,北宋都城开封就有种叫“冰团冷元子”的冷饮很是畅销,其做法

类似今天鲜芋仙等甜品店中的芋圆。到了元朝,蒙古贵族喜欢在冷饮里加入奶制品,称

为“奶冰”。据说马可·波罗来到元朝后就很喜欢吃这种冷饮,并将其制作方法带回了欧

洲,欧洲人在此基础上发明了冰激凌。听起来是不是有点搞笑?正宗的土耳其冰激凌可能

来自中国。

古人夏天如何降温

△铜冰鉴(湖北省随州市曾侯乙墓出土)

有的读者可能会产生疑惑:古代夏天的冰是从哪里弄来的?我听过多种说法,技术含

量最高的说法是古人用硝石制冰:将硝石溶于水,大量吸热,便可将水冷冻成冰。但这个

方法的制冰量太小了,而且非常费事,无法满足古代夏天巨大的冰块需求量。所以,王老

师认为古人一般不会用这么麻烦的制冰方法。

其实古人取得冰块通常的方式不是制冰法,而是存冰法。很简单,等到冬天自然结冰

时将冰块储存到地窖里,然后等到夏天时取出使用。这种简单的存冰方法,从先秦一直使

用到新中国成立后。储存的冰块都取自城市里的天然河湖,比如北京的北海、积水潭、太

平湖,还有济南的大明湖,都是过去重要的取冰处。寒冬时节,湖面结冰,待到冰面上能

走人了,就开始进行切冰作业,把冰切成一米见方的冰块,运送到地窖里保存。保存时还

要在上面盖上厚厚的稻草保温,这样就能挺到夏天而不融化。古代大城市内都建有很多的

冰窖。清朝时,北京城内的官方冰窖就有4处18座,由工部统一管理,存冰量在20万块以

上。今天北京的冰窖胡同,就因清朝时这里设置的冰窖而得名,类似的还有西安的冰窖

巷。

北方城市可以在冬天时存冰,那南方城市冬天也不结冰啊,怎么办呢?答案是进口!

而且进口的是正宗的美国货!19世纪上半叶,欧美商人就将北美的冰块用商船贩卖至中国

广东,非常畅销。有人可能会疑惑,从北美到中国,要穿越赤道,那冰不融化吗?因为这

种出口的冰块体积特别大,运输时放在船舱底部避免阳光照射,还会在上面盖上锯末等

物,阻挡空气流通,所以融化速度非常缓慢。等运到中国时,除去损耗,还会剩很多。有

人还会疑惑:跨越半个地球贩卖冰块,能赚钱吗?的确不怎么赚钱,但没办法,欧美需要

进口中国的货物,而自给自足的中国却不怎么进口欧美货物。你运别的东西到中国也卖不

出去,卖冰块总比空跑一趟强。而且远洋航行需要重物压舱,用冰块压舱总比用石头好。

没办法,与清朝做买卖就得这样!

古人夏天如何降温

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