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操心未来食物?《科学》请16位青年科学家“瞎想”了一通!

科技日新月异,未来食物走向呢?年轻的科学家们敢想敢说,用生动广告勾勒魅力的未来食谱!

编者按

目前,地球面临着巨大的生态挑战,人类也迎来了前所未有的严峻考验。你是否想过 100 年、甚至 1000 年以后的地球会变成什么样?也许那时的环境已经无法适宜水果蔬菜的生长?也许人类会开发新技术,靠营养液甚至空气等物质解决营养需求问题?也许会出现大批我们从未见过的新型食物?

你想象中的未来是怎么样的呢?如果你研发了新食品或者发明了新技术又会选择什么样的广告语来介绍宣传呢?

近日,Science杂志的主编Jennifer Sills在“Nextgen Voices”板块发起了一项关于“未来食物选择、食物供应及个人食物选择将如何变化”的问答活动,号召年轻科学家通过写一个广告来回答这个问题,最终,该活动收集到了许多有趣的回答。

你以为科学家们只会在实验室里穿着白大褂做实验吗?不,他们也会用生动的文字为自己的创想写下了一条条有意思的广告语。不信,请看!

本文特别对刊登在Science杂志上的Foods of the future文章进行了编译和拓展,希望能够给为读者们的生活带去一些乐趣和知识,也能够为产业从业人员做产品宣传和新型食物提供一些提示。

① 酷炫的健康食品

控制饮食让你不胜其烦了吗?健康胶囊为你解决,无创无痛就能帮你抵抗饥饿,增加饱腹感,控制体重。通过脑部深层刺激和神经调控技术,这种环保的小胶囊让你保持健康的同时满足你的渴望。

有了它,你可以把卡路里计算和碳足迹问题统统抛诸脑后了!——Saima Naz巴基斯坦 拉合尔市

试试我们发现的新细菌操作系统——The Sustainable Microbial Sustenance 吧!

首先我们从不同的生态系统中找到所需的质粒和基因片段并以有机可持续的方式进行“培养”。

然后利用分子手术刀进行剪接得到稳定的载体系统,以保证该系统能够产生真核生物可能需要的所有次级代谢产物和代谢燃料,如酵母维生素、海绵铁矿物质、必须氨基酸。

少量的 HMG-CoA 还原酶就能增加你的脂肪和胆固醇。但是只要细菌操作系统在手,就不怕有美味的蛋糕和奶昔出售——MichaelA. Tarselli 美国伊利诺斯州,橡树溪

② 个体化饮食

对 3D 打印食品的味道厌烦了吗?做你最爱吃的食物!我们的 Flavor Pack “墨水”能让你的食物蛋白质更丰富、甜点更美味、蔬菜更脆。任何家庭都可以拥有它!——MarkMartin Jensen,哈佛大学医学院附属麻省总医院外科

给大家介绍一下“机械厨师”做的 3D 肉汤技术!肉汤食谱使用的材料是当地当季食材。怀念你祖母的手艺和那些漂亮的摆盘?我们上传了 33003 位祖母制作食物图片,将她们的知识转化为 3D 打印汤供你享用,为你的菜肴添加一份旧时光的味道!——AthanasiaNikolaou, 意大利罗马萨皮恩扎大学物理系


编者注:据了解,3D 打印技术在世界上已有 30 多年发展历程,但与精准营养结合还是新鲜事。不过也有很多已经有所应用了,制造商和个人可以定制一个特别风味、营养价值的食品。


如美国加州旧金山 AlgaVia 公司已经利用微藻开发令人印象深刻的功能属性的蛋白粉;如 non-allergenic 公司的无谷蛋白和高膳食纤维的原料,这确保食物口感的同时,还保证了丰富的蛋白和较低的脂肪含量。

3D 打印食品也可以根据个人的口味和需求进行精确定制,如运动员和孕妇等人员的特殊饮食。意大利面制造商 Barilla 与荷兰科研公司 TNO 合作,开发了一种 3D 打印机,能够打印各种不同形状的意大利面,使客户能够快速、轻松地打印自己想要意大利面。

3D 食品打印技术的出现可能会对全球经济产生巨大影响,从根本上改变食品的生产方式,缩小中小型企业和大型企业之间的差距,同时能够让消费者选择食物时有更大的自由度。

3D 食品打印技术可能会帮助食品制造商减少库存管理压力,有效降低成本,让他们可以生产更便宜、更可持续的食品,同时还能够减少食品的浪费。

虽然许多专家认为3D打印食品可以有效应对全球粮食短缺的问题,但是目前而言,该技术不仅复杂而且昂贵,要真正推广开来仍有许多路要走。

你只需要把你的DNA邮寄给我们,我们就能预测你的饮食偏好。你将会收到属于自己的个性化食物单以及你的每天饮食计划。我们将根据您的遗传口味,提供全套餐食和个性化的美味冰沙。我们知道你喜欢什么,因为一切都在你的DNA中。

——AdaGabriela Blidner 阿根廷布宜诺斯艾利斯自治市,免疫病理学实验室-IBYME-CONICET 1428号

编者注:大多数人对遗传学都有这样的基本理解:你从父母那里继承了基因,他们的 DNA 结合形成了你独特的基因构成。人体中大约有 5 万个变异体基因(单个 DNA 编码的差异)可以对你的身体机能产生影响。

而人们最终的表型又会受到基因组和环境的共同影响,这就催生了一个新领域——营养遗传学领域。主要研究基因决定我们的个体化饮食,从遗传角度解决个体化饮食方案制定,对很多人而言都是一个好消息,比如肥胖症患者。

古罗马哲学家及诗人卢克莱修(Lucretius)说:“一个人的饮食可能是另一个人的毒药”,这说明从遗传角度探讨个性化饮食真的很重要。

③ 边走边吃,高效省时

使用 Smart Straw (智能吸管)可以将污染的空气转化为你所需要的营养物质!它里面安装了纳米技术制造的传感器,这种传感器可以识别空气中潜在的营养颗粒,只要你吸一口气,按下转换器,就能通过化学反应和过滤获取人体所需营养。——Emre Ozan Polat 西班牙巴塞罗那光子科学研究所

有了可以静脉注射营养,你就不需要浪费时间做琐事啦,比如坐下花时间吃饭。另外,我们可以靶向调整体内的饥饿素,让你不再遭受饥饿的痛苦。这样你就不会被一些烦恼所束缚,比如饮食和肥胖——还不赶紧使用静脉注射营养!——MalloryPeterson 美国宾夕法尼亚州 好时小镇 医学院

④ 从未见过的食用肉

Beeph 是最新、最美味的昆虫饼!如果你是科比的粉丝话,你会被盛情款待的!开个玩笑,言归正传,它是由美国农场培养的纯种大蠊和香料调和而成的,对你家人以及你的健康都有好处,如果你想吃汉堡的时候,想想 Beeph ——它做晚餐很合适!——DonnellyA. West 美国加州核桃溪市

Sustainable Steaks 提供最美味、最环保的牛肉,我们的牛排来自天然大草原,那里的牲畜填补了曾漫步在这些平原上的野生食草动物留下的生态空白。

利用我们的开放式食物足迹补充喂养系统,我们用丰富蛋白质饲料加强自然放牧以优化动物生长,同时使甲烷释放量和水的消耗量达到最小化。我们的牛排价格仅为每公斤 219.00 美元(含碳税和生态税),每个家庭都可以负担得起。——FalkoBuschke南非布隆方丹自由州大学环境管理中心


编者注:小编表示一点儿也不便宜,哈哈哈,皮一下很开心!


碳税是指针对二氧化碳排放所征收的税。它以环境保护为目的,希望通过削减二氧化碳排放来减缓全球变暖。

碳税通过对燃煤和石油下游的汽油、航空燃油、天然气等化石燃料产品,按其碳含量的比例征税来实现减少化石燃料消耗和二氧化碳排放。与总量控制和排放贸易等市场竞争为基础的温室气体减排机制不同,征收碳税只需要额外增加非常少的管理成本就可以实现。

生态税是指为促进生态可持续发展而提供经济诱因的税收。生态税是庇古税的一种,即试图利用税收,使人感受到他们的某些行动会造成社会负担。这样的政策可以减少或避免监管机构(行政命令和控制)的需要。通常情况下,政府在推行生态税政策的同时,会按比例减少其他税收,例如扣减劳工和可再生资源的税收,试图维持整体税收不变。

或许除了这些税之后,肉其实很便宜吧!

⑤ 回到“过去”的新鲜水果

随着地球温度的升高,温带地区消失了。你怀念甜蜜的温带水果吗?欢迎来到我们 Moon Farm。这些果树需要的培养条件是我们模拟 5 千年前地球环境制造的混合土壤以及人工空气,和你的家人一起来摘水果或者用 MoonEx 把它运到你家门口,保证新鲜!——Yongsheng Ji 中国安徽医科大学人体寄生虫实验室

西西伯利亚柑橘公司生产出丰富的柠檬,橙子,葡萄柚和酸橙。该地域曾经是一片永冻的无人区,然而现在却是一个美丽的伊甸园。由于在生长季节没有深度冷冻期,我们保证在收获的时候个大、味甜。

在有限的时间内,用我们的转基因的“佛罗里达式”橙子来补充你所需的维生素;它们准确地复制了 2023 年洪水前的果汁!比阿拉斯加和努勒维特橘子味道更美。——Kyle J. Isaacson 美国犹他州盐湖城犹他大学生物医学工程学院

从过去几个世纪的贪婪岁月中成为了支持全球主义的贪吃者吗?

Cicada Steaks 让你重温吃油炸动物肉的快乐与惊恐的感觉!这种有纹理的 Insekt 蛋白质的新配方里富含丰富的饱和脂肪,让人回忆起奶奶那一代人儿时吃牛肉的样子!——MatildaNewton 美国科罗拉多州博尔德市科罗拉多大学

你是否渴望回到气候大转变之前的日子?那时不只是在特殊场合吃肉,平常也可以吃到。现在你是否已经无法忍受昂贵的牛肉和猪肉价格?不过也别大惊小怪的!当你可以 GRUB 的时候,为什么还要狼吞虎咽?

来吧!GRUB 是一种美味、营养丰富的昆虫蛋白质,富含维生素和矿物质。无论是在烤架的 GRUB,汉堡或星期二的 GRUB,墨西哥玉米卷,做点吃的,它是你家庭晚餐计划的一部分!

⑥ 新型碳水化合物和淀粉

利用精确育种技术 CRISPR/Cas9 基因编辑系统,科学家已经开发出高产、抗病的木薯。木薯是数百万人历史上至关重要的主食,如今更是一种非常可靠的粮食来源,为发展中国家提供了一种粮食保障。——Syed Shan-e-Ali Zaidi 比利时双卜罗农业与生物技术学院,比利时列日大学

我们专注研发食品的工程团队已经开发出一种技术,利用它可以将木材转化为可消化的纤维素进而转化为美味的淀粉。结果就是一种质朴的美味开启了以木材为主食的新时代。在你附近的 Trader Joe's 有机超市(美国的一家有机超市,华人称“缺德舅”)尝尝我们招牌——蜜饯木屑的味道吧!——Divyansh Agarwal 美国宾夕法尼亚大学 沃顿商学院 统计学专业

介绍一种独特的小麦和大米的含高能量且营养丰富的混合物——Wheice!一天只要吃 100 克这种美味、易消化的食物,就能满足你需要的所有能量,为你节省时间和金钱。这种可持续的物质每年可以在世界高温地区种植 3 次。——Sudhakar Srivastava 印度北方邦瓦拉纳西城,贝拿勒斯印度教大学环境与可持续发展研究所


参考资料来源:

1.https://www.flatworldsolutions.com/engineering/articles/3d-printing-impact-food-industry.php#

2.https://fox4kc.com/2019/05/25/the-dna-diet-how-knowing-your-genes-can-help-you-fit-into-your-jeans/

3.https://science.sciencemag.org/content/366/6471/1306.full

作者| 崔心伟

审校 | 617

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