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木耳怎么做,吃的时候可能会中毒?

木耳这样做,吃的时候可能会中毒?

木耳怎么做,吃的时候可能会中毒?

身体所需要的营养物质主要是来自于食物,每天我们都会进食各种食物。而食物,也并非完全是安全的。有些食物,如果做法不正确或者是操作不当,不仅不能为身体提供营养物质,还可能变成危害身体的凶手。张女士前不久为在孩子生日的时候做的一道凉拌菜,儿女吃完后就陷入昏迷,肝脏也严重受损。木耳怎么做,吃的时候可能会中毒?

在这起食物中毒中的主角是木耳,木耳是一种菌类食物,口感筋道而备受消费者的喜爱。晒干后的木耳需要泡发后才能食用,因为如今的天气还不是特别暖和,张女士就在木耳放在常温下浸泡。等到想起要吃木耳的时候,木耳在水里已经浸泡了三四天。看着泡发好的木耳,张女士也没有多想,就把木耳做成了凉拌菜来吃。木耳怎么做,吃的时候可能会中毒?

木耳做成凉拌菜也是食用木耳的一种方法,但是这道菜却把张女士的两个孩子送进了医院,原因在于木耳浸泡的时间过长。泡发的过程中却容易滋生细菌或其他微生物,尤其是在高温、闷热的夏季,木耳泡发的时间越长,产生的细菌或微生物就会越多,所谓的“毒性”也就越大。吃下这种滋生了细菌或微生物的木耳,轻者会引发急性的胃肠道炎症,从而出现腹泻、恶心、呕吐等症状。严重的则可能会导致人出现中毒现象,甚至会危及生命安全。木耳怎么做,吃的时候可能会中毒?

木耳本身没有毒性,浸泡时间过长才导致了食用木耳出现的中毒现象。对于干木耳,浸泡的时候一般不宜超过6小时,而且尽量不要把木耳放在常温下浸泡。尤其是在夏天的时候,在常温下浸泡木耳更要注意时间。泡发木耳,最好是把木耳和水盆一起放入冰箱冷藏室,低温下泡发木耳更安全一些。木耳怎么做,吃的时候可能会中毒?

大多数时候,您购买的木耳是晒干后的木耳,但是偶尔也会发现超市中有鲜木耳出售。鲜木耳在食用的时候要慎之又慎,稍不注意,可能也会出现食物中毒的情况发生。鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。木耳怎么做,吃的时候可能会中毒?

干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木耳可安全食用。只不过木耳泡发的时间也一定要注意,常温下也就是两个小时。如果您喜欢吃木耳,可以在冷藏的条件下泡发木耳,泡发后的木耳一次吃不完,可以放到冰箱冷冻室保存,这样的方法也就能够避免食物中毒的情况发生。

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