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不吃主食你的脂肪就能分解了吗?

风靡减肥界的生酮饮食,真的那么神奇吗?

不吃主食你的脂肪就能分解了吗?

减肥, 可以说是大多数人的终身事业。
为了取得这个“事业”的成功,很多人不停地尝试各种办法,极端的、温和的、轻松的、困难的……

不吃主食你的脂肪就能分解了吗?

有些在一段时间内确实有效,但是过不多久,体重又回来了,甚至有时候还隐隐有超越从前的趋势。

比如一直在减肥界流行的不吃米饭减肥法、吃肉减肥法,因为操作简单、还不用挨饿,都拥有众多的粉丝。但是这种减肥法真的靠谱吗?

这次狗狗就来和大家聊一聊!

接下来你将看到:1 人体三大能量物质的代谢2 生酮饮食的真相

不吃主食你的脂肪就能分解了吗?

要知道一个减肥方法的原理真相是否靠谱,首先我们必须了解一些人体能量物质代谢的知识。大家应该都知道,人体有三大能量物质:碳水化合物、脂肪、蛋白质。糖类可以直接转化成蛋白质和脂肪,蛋白质也可以直接转化成糖类和脂肪,但脂肪不能直接转化成蛋白质。

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碳水化合物是人体能量的主要来源。如果人体摄入的碳水化合物不足,那么就会开始动用身体的脂肪来提供生命活动所必须的能量;如果脂肪提供能量也不足,那么就会动用蛋白质了。不过在一般情况下,脂肪和碳水化合物承担了提供能量的主要任务。蛋白质虽然也可以提供能量,但它是构成身体及生命活性物质(各种酶和抗体等)的重要元素,
并且它的含量有限,是身体最重要的健康基础,不应该被作为能量来消耗!所以三大能量物质在体内是有比例的,碳水化合物占总能量的比例最大,脂肪次之,蛋白质最少!

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给大家做一个形象的比喻,碳水化合物是现金,脂肪相当于存折,蛋白质则是房子。

当我们要买东西的时候,首先动用的是我们的现金,现金不够了才会用存折,存折没了才会去卖房子。当我们采取极端节食减肥的时候,现金没有,存折不够,只能拆房子来提供能量。

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当人们意识到节食减肥对身体危害太大,开始寻找稍微温和一些的方法。如果想要动用存折,那么就只能控制手上的现金。那是不是控制碳水化合物的摄入,就能促进脂肪的分解呢?于是就诞生了生酮饮食法!

不吃主食你的脂肪就能分解了吗?

1 什么是生酮饮食

生酮饮食(ketogenic-diet,简称KD)是一个脂肪高比例、碳水化合物低比例,蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。因为在执行这种饮食期间,身体会产生一种叫酮体的物质,生酮饮食由此得名。

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我们经常看到的不吃主食减肥法、只吃鱼肉减肥法、只吃鸡蛋减肥法、阿特金斯饮食法、史前饮食法……这些减肥法只要求限制高碳水化合物食物,比如米饭、面条、土豆、面包、馒头等主食,
不限制摄取蛋白质和脂肪,比如肉类、坚果、奶制品、鱼、鸡蛋等,都或多或少有“生酮饮食”的影子。

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2 生酮饮食的真相

生酮饮食刚开始出现的时候,可不是为了减肥,它是为了治病而来。生酮饮食最早出现于十九世纪20年代初。当时医药发展有限,在治疗小儿癫痫方面,医生和营养师屡屡碰到束手无策的病人。在这个背景下,一位美国的叫Russel Wilder的医生首次提出用生酮饮食模式治疗病人,临床效果比较可观,随后这种疗法便流传开来。据研究数据显示,生酮饮食能使14%癫痫儿童停止发病,使大约50%癫痫儿童发病强度降低。

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后来人们开始发现,生酮饮食还可以有别的用处,那就是减肥。在执行生酮饮食期间,碳水化合物摄入极少,迫使机体分解储存在肌肉和肝脏的糖原去供应能量。

3天左右后,糖原被耗尽,机体代谢被迫启用“存折”,开始调用脂肪组织去进行代谢分解。然而在脂肪代谢过程中,会产生一类叫酮体的化学物质。它也能够为机体重要的组织提供能量,包括肌肉、肾脏等,从而使得机体有力气正常运转。就这样,酮体暂时代替葡萄糖,肩负起提供能量的重任。

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但是这些酮体其实是脂肪不完全分解的产物。在碳水化合物摄入不足的情况下,脂肪是很难充分分解的。由脂肪酸变成酮体,只能释放较少的能量。所以为了获得足够的能量,人体只能大量分解脂肪,这也是生酮饮食能够大量分解脂肪的真相。

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但是酮体在身体中含量过多,是会中毒的。人体为了消耗这些酮体,防止他们过度“聚集”,只好分解身体中的蛋白质来与其反应,这也间接加快了身体中的蛋白质的消耗。

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因此,采用生酮饮食时,碳水化合物摄入不足,即便摄入较多脂肪,身体内的脂肪仍然快速分解。虽然也摄入了较多的蛋白质,但是身体却无法充分利用它们,体内的肌肉也在缓慢分解减少。多管齐下,人的体重自然能很快减轻,也就自然引来大批减肥者的追捧。

3 生酮饮食的三大健康风险

[1] 引起酮中毒

在脂肪代谢过程中会生成酮体,酮体在血液中过量蓄积,就会引起酮中毒。轻则出现恶心呕吐、呼吸带烂苹果的味道、头痛、头晕、嗜睡等情况,重则出现脱水、昏迷、大脑缺氧等现象,甚至危及生命。

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[2] 造成营养不良

碳水化合物类食物严重摄入不足,食物种类单一,蛋白质、脂肪以外的一些营养物质,比如部分维生素、纤维素、矿物质等的摄入大大降低。这就势必会带来饮食不均衡、微量营养素缺乏的风险。如果长期保持而不及时纠正,就会出现严重的健康问题,比如引发便秘、营养不良等。均衡饮食才是王道!

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[3] 引发脑损伤

当进行生酮饮食减肥,碳水化合物作为血糖的主要来源,因摄入大大减少,血糖水平也会随之下降,
这就导致容易出现头晕、眼前发黑、出冷汗、乏力等“低血糖反应”。而低血糖情况严重时,甚至会使脑细胞受损,造成不可逆的脑损伤。

不吃主食你的脂肪就能分解了吗?

生酮饮食是把双刃剑,有利有弊。对于减肥困难人士来说,在专业人士的监督下,也许可以短期尝试一下,
但是获得一定减肥效果以后,也应该慢慢过渡回健康的均衡膳食。对于普通人来说,没有专业人士的指导监督,不要轻易尝试,
尤其是不可擅自长期使用,否则不仅得不到减肥的效果,甚至还会危害身体健康。

总结:

1 人体三大能量物质的代谢碳水化合物是主要的能量来源,脂肪是后备力量,一般情况下不动用蛋白质提供能量。

2 生酮饮食的真相

(1) 什么是生酮饮食生酮饮食(ketogenic-diet,简称KD)是一个脂肪高比例、碳水化合物低比例,蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。

(2) 生酮饮食的真相

(3)生酮饮食的三大健康风险

[1] 引起酮中毒

[2] 造成营养不良

[3] 引发脑损伤

参考资料:

1卞冬生. 生酮减肥到底靠不靠谱?[J]. 科学生活, 2018(12):41-41.

2
Noakes T D, Windt J. Evidence thatsupports the prescription of
low-carbohydrate high-fat diets: a narrativereview.[J]. British Journal
of Sports Medicine, 2017, 51(2):133.

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