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清朝后宫一天只有两次正餐,同一道菜还不能夹三次?

其实后宫还是颇注重养生之道,早膳要吃得好,晚膳(实际就是中午饭时间)要吃得饱,到了夜点心的时候,随便吃一点,所谓“吃得少”,省得晚上睡觉时肠胃还要忙着消化,不舒服。

虽栖上枝头成凤凰,整日在宫中尽享皇家美食。但宫廷膳食荟萃天下饮食之精华,从选料、用料到烹调至餐桌上,真可谓是煞费一番苦心,如果你用膳弄得像是吃大排档似的,两三下就完事,不仅愧对了一桌的宫廷美食,更有损了皇家的尊严。所以,宫廷饮食一向极为讲究,特别是到了清代宫廷,在饭菜的食用上规矩更为严格,用膳的礼仪体现着各个等级的区别,同样显示皇家宫廷不可侵犯的威严。

清朝后宫一天只有两次正餐,同一道菜还不能夹三次?

大家为表现出极好的修养及爱好,对宫廷饮食的繁文缛礼,不得不勤学苦练。刚进宫时,嬷嬷们教授的那点礼仪,不过就是个基础,不在实战中演练一番,是不可能登堂入室的。

那么,要怎样才能将一桌子的宫廷膳食吃得高端、大气、上档次呢?怎样才能一边咽着口水,一边遵规守纪地注意形象,将自己肚子填饱呢?还是先看看宫廷饮食的祖训吧。

“共食不饱,共饭不择手,毋搏饭,毋放饭,毋流歌,毋吒食,毋啮骨。毋反鱼肉,毋投与狗骨。毋固获,毋扬饭,饭黍毋以箸,毋捉羹,毋刺齿。”

这就是祖训,无论何时,只要坐上饭桌就要遵守的条条框框。看着满桌子的好菜,你必须要在心里念着:“和老公一块儿吃饭的时候,不可吃得太饱,得先洗手;不能大口吃饭;要吃的饭,不能再放回锅里;不能大咬大嚼的;不能咀嚼出声音来;不能啃骨头;夹过的鱼肉,不能再放回盘子里;不能把骨头扔去喂狗;不能只吃一个菜;不能图快,就用筷子把饭扬起来散热;吃黍饭时不能用筷子;不能自己动手去调料;不能剔牙。”

如此这般的小心谨慎,你才能将一顿膳食用尽。当然,天长日久后,自然也就形成了吃相端庄,怡人大方的样子。

清朝后宫一天只有两次正餐,同一道菜还不能夹三次?

这还只是吃相问题,宫里头的规矩还有很多,还有一些得给你细细数数。

比如说吃饭的时间。后宫是个“大公司”,贴心的老板自然为员工们配备好了食堂,省得员工们一日三餐不知道去哪里解决问题。这个食堂有个专门的名字叫作“御茶膳房”,归内务府统领。既然是大食堂了,自然有做饭和统一供应的时段,在清朝,每天供应两顿正餐,一顿加餐。后来到晚清时,又成了供应两顿加餐。

正餐分为早膳和晚膳,早膳的供应时间一般在早晨六点之后,但有时候会推到上午八点之后,也就是说在早晨六点到上午九点这个时段,是供应早膳的时候,各宫嫔妃早起洗漱完毕之后,就可以坐到桌前享受这有着二十多种菜肴的早膳了。

晚膳的供应时间是在下午一点或两点左右(因为早上吃得早),吃过这餐之后,下午就不再供应正餐了,到了下午六点左右,会集中供应一顿“夜点心”。那要是白天饿了怎么办?好办,你可以命下人去御茶膳房端些小吃过来,这样糕那样糕的,反正不限量供应,只是说,除了这两段正餐时间,就不再大张旗鼓地摆一桌子菜了。

照这样看来,其实后宫之中还是颇注重养生之道的,早膳要吃得好,晚膳(实际就是中午饭时间)要吃得饱,到了夜点心的时候,随便吃一点,所谓“吃得少”,省得晚上睡觉时肠胃还要忙着消化,不舒服。

你也许又有疑虑了,这才下午六点,怎么就叫“夜点心”了呢?离睡觉还有N个小时。请注意,不要用夜猫子的习性来衡量后宫中的生活方式,古人讲究跟着太阳的规律生活,所谓“日出而作,日落而息”,虽然日出起床也不用劳作,但规律还是得遵守。再说了,那时候又没有什么电视、网络的,宫里又规定太阳落山之后不准演戏唱歌,实在也没什么夜生活,除了睡觉还能干嘛?顶多在屋里缩着看看书,绣绣花,可是蜡烛那点微光实在伤眼睛,熬红了双眼,影响美观不是?所以你差不多就洗洗睡吧。

这吃饭的时间点是定下来了,再回头说说饭桌上的事情。那七荤八素几十道菜已经介绍过了,而且主子们用过一顿膳之后,可能很多菜都没有动过,大部分的可能性是吃不了,当然也有不爱吃的。所谓“萝卜青菜,各有所爱”,既然有不合口味的,自然也有喜欢吃的,好吃就多吃点?那你就大错特错了。宫里头吃饭,有一个头等的规矩,叫作“食不过三”。什么意思呢?就是再好吃的那道菜,也不能去夹第三筷子,要是吃了第三口,那不好意思了,这道菜十天半个月都不会再出现了。因为你忠诚的奴婢们已经悄悄把这事情记下了。

“我是主子,还不能多吃点我喜欢的东西?这些做奴才的就这么大胆,敢阻拦我做为吃货的喜好?”实际上还真不是那么回事,奴才们也是为了你好。为什么呢?

因为在后宫中可谓危机四伏,你很可能随时被人谋害。虽然大部分人可能会通过收买太医在你的药里面下药,可也说不定会从食物上做手脚。药不可能天天吃,但饭总得天天吃吧?要是别有用心的人看准了你喜欢吃什么菜,专门在菜里下药,你这个吃货能防得了吗?

清朝后宫一天只有两次正餐,同一道菜还不能夹三次?

也许你会觉得,在菜里面下药这招太直接了,要是真的把你给害了,把菜端去一验就知道,凶手跑不了!可是,如果真有人存心要害你,而且不想做得那么直接,真凶是很难查到的,总会有那么一些顶罪的小喽啰站出来,供认是自己做的,而且还要说出那是因为你某天惩罚了人家,人家怀恨在心才想害你。为什么人家宁愿死也不说真话呢?那肯定是幕后真凶行高价再加恐吓,答应照顾这位“替罪羊”的家人。

不过,也不要觉得你的命就那么金贵。实际上,所谓“食不过三”,最初是皇帝自己立下的规矩。不要忘了明朝的教训,不是有宫女在侍寝时企图谋杀皇帝吗?自此,皇帝们自然想出无数自我保护的招数,在吃上面就更是小心了,御茶膳房的人做饭,从来不能有人单独待在厨房里,必须有两个及其以上的人共同完成皇帝的早晚膳,而且,还要安排太监试吃每一道菜,看看是否安全。虽然如此,皇帝们还是不放心,于是整出了这个“食不过三”的规矩。

除了一道菜不能夹第三筷子之外,吃的时候脸上还不能有表情,不能因为这道菜吃进嘴里很合胃口就眉开眼笑,更不能因此赞不绝口。不然,岂不是暴露了自己的喜好?

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